缺铁性贫血又称小细胞贫血，是儿童中常见的一种营养不良性疾病。美国罗切斯特大学研究人员对5400名儿童进行研究后发现，儿童缺铁会影响其理解数学问题的能力。

    原发的缺铁性贫血主要还是由于营养不平衡、摄入和能量不足引起，少数是由于其他疾病继发引起。预防的方法是，食物量要足，品种要多，多吃含铁丰富的食物，畜、禽、鱼、肉及动物内脏富含血红素铁，这种铁可在肠道内直接被吸收，利用率高。蛋黄中的铁，因其中同时存在的高磷蛋白会干扰铁的吸收，牛奶营养虽好，但铁的含量不多。所以改善缺铁性贫血，牛奶、鸡蛋的作用不及肉类食物。